Macronutrientes, fibra, ácidos grasos y minerales en almuerzos servidos en un comedor universitario

Se estudiaron 6 menús de almuerzo ofrecidos por una Universidad en Caracas que incluían sopa, plato principal, pan, jugo y postre. Los resultados mostraron que cada uno de estos menús estaba integrado por unos 15 a 20 alimentos diferentes y que en promedio, de acuerdo al análisis químico de un homog...

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Bibliographic Details
Published in:Archivos Latinoamericanos de Nutrición
Main Authors: Gisell C, Alfonso G, Anna María Cioccia R, Patricio Hevia
Format: Article
Language:English
Published: Sociedad Latinoamericana de Nutrición 2001-06-01
Subjects:
Menús institucionales
macronutrientes
fibra
hierro
sodio
potasio
calorías grasas
ácidos grasos
Institutional meals
macronutrients
fiber iron
sodium
potassium
fat calories
fatty acids
Online Access:http://wwww.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-06222001000200006

Internet

http://wwww.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-06222001000200006

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