Fenomenología de la esterilización de alimentos líquidos enlatados

Esta revisión presenta una perspectiva sobre la evolución de la esterilización térmica de alimentos líquidos enlatados y la importancia que la modelación matemática y el análisis numérico computacional han tenido en la estimación del tiempo de esterilización equivalente.

Bibliographic Details
Published in:Revista Facultad de Ingeniería Universidad de Antioquia
Main Authors: Juan Alvarado, Gloria Martínez, José Navarrete, Enrique Botello, Mario Calderón, Hugo Jiménez
Format: Article
Language:English
Published: Universidad de Antioquia 2009-01-01
Subjects:
navier
stokes
esterilización de alimentos
zona de calentamiento más lento (zcl)
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