Encapsulação de compostos bioativos por emulsão Pickering: revisão

Show other versions (1)

A seguinte revisão bibliográfica sistemática teve como objetivo identificar os diferentes aspectos técnicos das emulsões Pickering, a importância e aplicação desta técnica na indústria de alimentos, com base nas propriedades mecânicas, físico-químicas e de estabilidade conferidos aos produtos alime...

Full description

Bibliographic Details
Published in:Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales
Main Authors: Beatriz Guevara-Guerrero, Carlos Andrés Beltrán, Juan Carlos Montero-Montero, Magda Piedad Valdés-Restrepo
Format: Article
Language:English
Published: Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA) 2022-11-01
Subjects:
emulsões Pickering
compostos bioativos
encapsulamento
estabilidade
Online Access:https://revistas.sena.edu.co/index.php/recia/article/view/5005

Internet

https://revistas.sena.edu.co/index.php/recia/article/view/5005

Similar Items