Tempo de aquecimento do leite e a contagem de células somáticas e porcentagens de gordura e proteína

• Published in: Scientia Agricola
• Main Authors: Pereira Alfredo Ribeiro, Oliveira Cristiane Antonia de, Machado Paulo Fernando, Sarriés Gabriel Adrián
• Format: Article
• Language: English
• Published: Universidade de São Paulo 1999-01-01
• Subjects: células somáticas; gordura; proteína; tempo de aquecimento; leite
• Online Access: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-90161999000500034
• ISSN: 0103-9016; 1678-992X

Com o objetivo de se determinar o efeito do tempo de aquecimento de amostras de leite sobre sua contagem de células somáticas (CCS), porcentagens de gordura e proteína foi realizado um experimento com delineamento em blocos casualizados (10 blocos com 9 parcelas). Os tratamentos foram aquecimento em banho-maria a 40 O C nos tempos de 10, 20, 30, 40, 50, 60, 70, 80, e 90 minutos. As amostras de leite foram analisadas nos equipamentos Somacount 300 (CCS) e Bentley 2000 (% de gordura e proteína). Os resultados obtidos foram analisados através de análise de variância, teste F e análise de regressão. A CCS e a % de proteína não sofreram alteração pelo tempo de aquecimento. A análise de variância da % de gordura detectou efeito do tempo de aquecimento, mas a análise de regressão não indicou nenhuma regressão possível, sendo que esta variação provavelmente foi ao acaso. Os dados permitem concluir que o tempo de aquecimento em banho-maria a 40O C não é um fator que afete a CCS ou as porcentagens de gordura e proteína do leite, viabilizando maior período de manipulação laboratorial das amostras.