棉籽油硬脂和全氢化棉籽油硬脂的组成、热性质和微观结构分析Analysis of compositions, thermal properties and microstructure of cottonseed oil stearin and fully hydrogenated cottonseed oil stearin
为扩大棉籽油用途，提高其附加值，采用气相色谱、高效液相色谱、低场脉冲核磁共振分析仪、差示扫描量热仪、X-射线衍射仪和偏光显微镜分析了棉籽油改性后的产物棉籽油硬脂（COS）和全氢化棉籽油硬脂（FHCOS）的脂肪酸组成、甘三酯组成、SFC含量、热性质和微观结构。结果表明：COS主要由不饱和脂肪酸和非三饱和的甘三酯组成，FHCOS几乎全部由饱和脂肪酸和三饱和甘三酯组成；随温度升高，COS的SFC不断降低，FHCOS的SFC在温度高于35℃时开始降低，相同温度下FHCOS的固体脂肪含量（SFC）均高于COS的，COS在结晶和熔化过程中均有2个峰，FHCOS有1个峰，FHCOS的熔化和结晶温度均高于CO...
| Published in: | Zhongguo youzhi |
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| Main Author: | |
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
中粮工科（西安）国际工程有限公司
2023-03-01
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://tg.chinaoils.cn/ch/reader/create_pdf.aspx?file_no=20230303&year_id=2023&quarter_id=3&falg=1 |