Utilización de cotiledones de algarobo (Prosopis chilensis (Mol) Stuntz) en la elaboración de barras de cereales

Las barras de cereales con maní y nuez han demostrado ser alimentos tipo snack de alto aporte calórico dado por su contenido de proteínas, lípidos e hidratos de carbono y de buenas características organolépticas. Los cotiledones de algarrobo tienen un alto contenido de proteína cuya calidad biológic...

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Published in:	Archivos Latinoamericanos de Nutrición
Main Authors:	Ana María Estévez A., Berta Escobar A., Viviana Ugarte A.
Format:	Article
Language:	English
Published:	Sociedad Latinoamericana de Nutrición 2000-06-01
Subjects:	Tostado tratamiento por microondas proteína barras de cereales Toasting microwave treatment protein Cereal bars
Online Access:	http://wwww.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-06222000000200006