Physiochemical and Microbial Analysis of Tibetan Yak Milk Yogurt in Comparison to Locally Available Yogurt

Yak yogurt, which is rich in microorganisms, is a naturally fermented dairy product prepared with ancient and modern techniques by Chinese herdsmen in the Qinghai-Tibet Plateau. The objective of this research was to assess the impact of <i>Lactobacillus bulgaricus</i> and <i>Strept...

وصف كامل

التفاصيل البيبلوغرافية

الحاوية / القاعدة:	Molecules
المؤلفون الرئيسيون:	Zhipeng Huang, Arslan Habib, Xiaoming Ding, Hong Lv
التنسيق:	مقال
اللغة:	الإنجليزية
منشور في:	MDPI AG 2023-07-01
الموضوعات:	genetic stability Tibetan yak yogurt fermented milk <i>Lactobacillus bulgaricus</i> <i>Streptococcus thermophilus</i>
الوصول للمادة أونلاين:	https://www.mdpi.com/1420-3049/28/13/5242