OPTIMASI PROSES PEMBUATAN LEMPENG BUAH LINDUR (Bruguiera gymnorrhiza) SEBAGAI ALTERNATIF PANGAN MASYARAKAT PESISIR

Buah lindur (Bruguiera gymnorrhiza) memiliki peluang untuk dieksplorasi sebagai bahan pangan alternatif karena kandungan karbohidrat dan nilai kalori yang tinggi, sehingga dapat diolah menjadi tepung. Kombinasi tepung buah lindur dan gaplek merupakan sumber karbohidrat sehingga ditambahkan kacang hi...

Full description

Bibliographic Details
Published in:Jurnal Pangan dan Agroindustri
Main Authors: Rahmah Utami Budiandari, Simon Bambang Widjanarko
Format: Article
Language:English
Published: Universitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology Faculty 2013-12-01
Subjects:
bruguiera gymnorrhiza
gaplek
rsm
Online Access:https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/47

Internet

https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/47

Similar Items