Rutin Concentration and Characterization of Rutinosidase in Perennial Buckwheat (<i>Fagopyrum cymosum</i>) and Its Application in Foods

To evaluate the potential of perennial buckwheat (<i>Fagopyrum cymosum</i>; FC) as a food source, rutin concentration was investigated. FC contains more than 1% (<i>w</i>/<i>w</i>) rutin and 0.03% quercetin in the leaves, flowers, and seeds. In particular, rutin a...

وصف كامل

التفاصيل البيبلوغرافية
الحاوية / القاعدة:Foods
المؤلفون الرئيسيون: Tatsuro Suzuki, Rio Kurokoh, Shogo Murakami, Naohiro Takahashi, Asana Matsuura, Kenjiro Katsu, Kouhei Murata
التنسيق: مقال
اللغة:الإنجليزية
منشور في: MDPI AG 2023-03-01
الموضوعات:
rutinosidase
rutin
rutin hydrolysis
quality
bitterness
perennial buckwheat
الوصول للمادة أونلاين:https://www.mdpi.com/2304-8158/12/7/1417

الانترنت

https://www.mdpi.com/2304-8158/12/7/1417

مواد مشابهة