STUDI PEMBUATAN ES KRIM YOGHURT SINBIOTIK DARI PROPORSI YOGHURT UWI UNGU : SUSU DAN PENAMBAHAN CARBOXY METHYL CELLULOSE
Uwi ungu mempunyai kandungan serat pangan dan inulin yang tinggi, sehingga dapat digunakan sebagai sumber prebiotik. Filtrat uwi ungu bersama susu sapi dapat difermentasi menjadi yoghurtsinbiotik. Selanjutnya yoghurtsinbiotik dan susu sapi diolah menjadies krim untuk meningkatkan...
| Published in: | Jurnal Teknologi Pertanian |
|---|---|
| Main Authors: | , |
| Format: | Article |
| Language: | Indonesian |
| Published: |
University of Brawijaya
2021-08-01
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://jtp.ub.ac.id/index.php/jtp/article/view/944/1063 |