Copoazú (Theobroma grandiflorum.): Caracterización botánica, composición nutricional, actividad antioxidante y compuestos bioactivos

El copoazú, “cacao blanco” o “cacao amazónico”, es una baya de origen tropical originaria de la amazonía del Perú. La pulpa posee un perfil nutricional que cuenta con un alto contenido en vitamina C, minerales como hierro y fósforo, además es bajo en carbohidratos y ácidos grasos. La semilla resalta...

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Bibliographic Details

Published in:	Agroindustrial Science
Main Authors:	Jordy Campos-Rodriguez, Maylee Aguayo-Flores, Alisson Mendoza-Narvaez, Alanis Acosta-Baca, Luz María Paucar-Menacho
Format:	Article
Language:	Spanish
Published:	Universidad Nacional de Trujillo 2021-12-01
Subjects:	copoazú cacao amazónico perfil nutriciona antioxidante compuestos bioactivos
Online Access:	https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/agroindscience/article/view/4043