АНАЛИЗ АРОМАТОБРАЗУЮЩИХ ВЕЩЕСТВ КРЕКЕРА С НЕТРАДИЦИОННЫМИ ВИДАМИ СЫРЬЯ
В настоящее время весьма актуальным является обогащения мучных кондитерских изделий, в частности крекера нетрадиционными видами сырья. Такие обогатители позволяют увеличить количество белка, пищевых волокон, витаминов и микронутриентов, а также снизить калорийность изделий....
| Published in: | Инновационная техника и технология |
|---|---|
| Main Author: | |
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Penza State Technological University
2024-10-01
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://itit58.ru/index.php/itit/article/view/543 |