Characterizations and the Mechanism Underlying Cryoprotective Activity of Peptides from Enzymatic Hydrolysates of <i>Pseudosciaena crocea</i>

Antifreeze peptides are a class of small molecule protein hydrolysates that protect frozen products from cold damage under freezing or subcooling conditions. In this study, three different Pseudosciaena crocea (<i>P. crocea</i>) peptides were from pepsin, trypsin, and neutral protease en...

وصف كامل

التفاصيل البيبلوغرافية
الحاوية / القاعدة:Foods
المؤلفون الرئيسيون: Zhe Xu, Zhixuan Zhu, Maolin Tu, Jiale Chang, Shiying Han, Lingyu Han, Hui Chen, Zhijian Tan, Ming Du, Tingting Li
التنسيق: مقال
اللغة:الإنجليزية
منشور في: MDPI AG 2023-02-01
الموضوعات:
antifreeze peptides
enzymatic hydrolysis
freeze-thaw cycle
protein oxidation
الوصول للمادة أونلاين:https://www.mdpi.com/2304-8158/12/4/875

الانترنت

https://www.mdpi.com/2304-8158/12/4/875

مواد مشابهة