Pengaruh Penambahan Bayam Merah (Amaranthus tricolor L.) terhadap Fisikokimia dan Organoleptik Siomay Ikan Kembung (Rastrelliger sp.)

Siomay merupakan produk olahan sejenis dimsum yang biasanya terbuat dari bahan baku daging ayam yang dihaluskan, kemudian dibungkus dengan kulit pangsit. Seiring kebutuhan tubuh akan zat gizi yang meningkat, maka dilakukan pengkayaan untuk menghasilkan produk pangan yang memiliki kandungan lebih se...

Full description

Bibliographic Details

Published in:	JFMR-Journal of Fisheries and Marine Research
Main Authors:	Dwitha Nirmala, Amanda Rakhma Fadillah, Dwi Yuli Pujiastuti
Format:	Article
Language:	English
Published:	University of Brawijaya 2025-07-01
Subjects:	Bayam Merah Fisikokimia Ikan Kembung Organoleptik Siomay Dumplings
Online Access:	https://jfmr.ub.ac.id/index.php/jfmr/article/view/1151