Micro y nanoencapsulación de aceites esenciales con actividad antimicrobiana y su aplicación en la conservación de alimentos: Una revisión sistemática

Debido a su actividad antimicrobiana, los aceites esenciales (AE) están siendo utilizados en la conservación de alimentos, sin embargo, su aplicación se ve afectada por su volatilidad y sensibilidad a factores ambientales. La aplicación de técnicas como la microencapsulación y nanoencapsulación han...

Full description

Bibliographic Details

Published in:	Manglar
Main Authors:	Laumer Tocto-Yajahuanca, Lesly Edith Yata-Franco, Rafael Julián Malpartida-Yapias
Format:	Article
Language:	English
Published:	Universidad Nacional de Tumbes 2024-12-01
Subjects:	secado por aspersión; encapsulación; aceites volátiles; antimicrobiano; alimentos.
Online Access:	https://revistas.untumbes.edu.pe/index.php/manglar/article/view/615