Elaboração de sorvete de cupuaçu utilizando fibra de casca de maracujá como substituto de gordura

Recentemente, os consumidores têm buscado adotar um estilo de vida saudável, dessa forma a indústria alimentícia vem estudando formas de incorporar ingredientes mais saudáveis e que possam auxiliar na redução calórica, de gordura e açúcares, agregando valor nutricional ao produto. As fibras alimenta...

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書誌詳細

出版年:	Evidência
主要な著者:	Suellen Aparecida Vinci Carlos, Luane Aparecida do Amaral, Mirelly Marques Romeiro Santos, Cynthia Monteiro Santee, Danieli Fernanda Zampieri, Willian Rafael Gonçalves Soares, Daiana Novello, Elisvania Freitas dos Santos
フォーマット:	論文
言語:	英語
出版事項:	Universidade do Oeste de Santa Catarina 2019-06-01
主題:	Substituto de gordura Sorvete Fibras Análise de alimentos
オンライン･アクセス:	https://portalperiodicos.unoesc.edu.br/evidencia/article/view/17300