Produção de revestimento comestível à base de resíduo de frutas e hortaliças: aplicação em cenoura (Daucus carota L.) minimamente processada

Este trabalho teve como objetivo desenvolver um revestimento biodegradável à base de farinha de resíduos de frutas e hortaliças. A estratégia de revestimento por imersão foi escolhida para avaliar a qualidade de cenouras minimamente processadas em termos de perda de massa, variação de cor, pH, acide...

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Bibliographic Details

Published in:	Scientia Agropecuaria
Main Authors:	Ana Elizabeth Cavalcante Fai, Mariana Rangel Alves de Souza, Natalia Vinhosa Bruno, Édira Castello Branco de Andrade Gonçalves
Format:	Article
Language:	English
Published:	Universidad Nacional de Trujillo 2015-01-01
Online Access:	http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=357635328006