Prediction of wheat gluten composition via near-infrared spectroscopy

Gluten composition is an important quality parameter for wheat flour, because it is strongly correlated to baking quality. Wheat proteins are commonly extracted stepwise and analysed using RP-HPLC-UV to determine the gluten composition. This procedure is very time-consuming and labour-intensive. The...

وصف كامل

التفاصيل البيبلوغرافية
الحاوية / القاعدة:Current Research in Food Science
المؤلفون الرئيسيون: Clemens Schuster, Julien Huen, Katharina Anne Scherf
التنسيق: مقال
اللغة:الإنجليزية
منشور في: Elsevier 2023-01-01
الموضوعات:
Baking quality
Gliadin
Glutenin
NIRS
Reversed-phase high-performance liquid chromatography (RP-HPLC)
PLS-regression
الوصول للمادة أونلاين:http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2665927123000394

الانترنت

http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2665927123000394

مواد مشابهة