Microbiological indicators of cottage cheese using different rennet leavens

Rennet cheeses occupy an important place in the diets of the population of Ukraine. The technology of cheese production depends both on the quality of raw materials and on the quality of the enzymes used to curdle milk. Therefore, the study of the effect of rennet enzymes obtained by improved biotec...

詳細記述

書誌詳細

出版年:	Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Ґжицького. Серія: Харчові технології
主要な著者:	V. V. Bila, H. V. Merzlova, V. Y. Bilyi, S. V. Merzlov, Y. O. Mashkin
フォーマット:	論文
言語:	英語
出版事項:	Stepan Gzhytskyi National University of Veterinary Medicine and Biotechnologies Lviv 2024-04-01
主題:	milk processing, cheese production, rennet enzymes
オンライン･アクセス:	https://nvlvet.com.ua/index.php/food/article/view/5048