Los Quelites de la Sierra Norte de Puebla, México: Inventario y formas de preparación
La Sierra Norte de Puebla es una región ambiental y culturalmente diversa, donde se practica agricultura tradicional y un uso diversificado de la flora, con más de 600 especies de plantas útiles. Los quelites representan entre el 18% y el 38% de las plantas comestibles en algunas poblaciones de la S...
| Published in: | Botanical Sciences |
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| Main Authors: | , , |
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Sociedad Botánica de México, A. C.
1998-06-01
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.botanicalsciences.com.mx/index.php/botanicalSciences/article/view/1550 |
| Summary: | La Sierra Norte de Puebla es una región ambiental y culturalmente diversa, donde se practica agricultura tradicional y un uso diversificado de la flora, con más de 600 especies de plantas útiles. Los quelites representan entre el 18% y el 38% de las plantas comestibles en algunas poblaciones de la Sierra Norte de Puebla y en conjunto suman cerca de 80 especies, 15 de ellas introducidas. Los quelites se pueden comer crudos, pero generalmente se ingieren cocidos de diversas formas. Las partes utilizadas incluyen hojas, tallos tiernos, retoños, pecíolos, plántulas o la planta completa excluyendo la raíz. Las familias botánicas con mayor número de especies son Fabaceae, Cucurbitaceae, Solanaceae, Piperaceae, Amaranthaceae y Begoniaceae. Los quelites se producen en varios agroecosistemas, bajo un amplio espectro de manejo por parte del hombre, desde la recolección hasta el cultivo. Varias especies son comercializadas localmente y otras se destinan sólo al autoabasto. |
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| ISSN: | 2007-4298 2007-4476 |