APLIKASI DAGING ANALOG BERBAHAN DASAR UMBI KIMPUL (Xanthosoma sagittifolium) DAN ISOLAT PROTEIN KEDELAI PADA PEMBUATAN SOSIS

Sosis merupakan salah satu produk pangan yang biasanya berbahan dasar daging. Pengembangan sosis dan daging analog berbahan umbi kimpul (Xanthosoma sagittifolium) dan isolat protein kedelai berpotensi menyediakan sosis sehat. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan daging analo...

Full description

Bibliographic Details

Published in:	Jurnal Teknologi Pertanian Andalas
Main Authors:	Triana Lindriati, Ardiyan Dwi Masahid, Ike Khasanatut Daroini
Format:	Article
Language:	Indonesian
Published:	Universitas Andalas 2020-04-01
Subjects:	daging analog isolat protein kedelai sosis umbi kimpul
Online Access:	http://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/282