Aminas biógenas y crecimiento bacteriano en carne de hamburguesas
Se determinó el efecto del tiempo y la temperatura de almacenamiento sobre el recuento de aerobios mesófilos y enterobacterias potencialmente productoras de aminas biógenas en dos marcas de carne de hamburguesa (A y B). Cincuenta y seis (56) muestras, fueron almacenadas a -10, 4 y 10°C, durante 96...
| Published in: | Revista Científica |
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| Main Authors: | , , , , , |
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidad del Zulia
2010-06-01
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.produccioncientificaluz.org/index.php/cientifica/article/view/15020 |