Pengaruh Substitusi Tepung Biji Nangka Terhadap Sifat Fisik, Kimia, dan Organoleptik Chiffon Cake

Tepung biji nangka merupakan salah satu bahan alternatif dalam pembuatan produk pangan inovatif dan sehat. Chiffon cake merupakan salah satu jenis cake yang memiliki tekstur lembut, berpori halus, ringan dan memiliki tampilan yang menarik. Tepung terigu berperan penting dalam pembuatan chiffon cake...

Full description

Bibliographic Details

Published in:	Jurnal Teknologi dan Industri Pertanian Indonesia
Main Authors:	Muhammad Salman Alfarisi, Agung Wahyono
Format:	Article
Language:	English
Published:	Universitas Syiah Kuala, Agriculture Faculty 2025-04-01
Subjects:	chiffon cake jackfruit seed flour
Online Access:	https://jurnal.usk.ac.id/TIPI/article/view/40283