THE INFLUENCE OF THICKENERS AND GELLING AGENTS OF THE POLYSACCHARIDE STRUCTURE ON SENSORY PERCEPTION OF SWEET DISHES

Increasing the amount of simple sugars in the diet is justified in the case of intense physical exertion, and for persons engaged in mental work or the elderly, the amount of simple sugars should not exceed 15-17% of the total amount of carbohydrates. Excess nutrition of simple sugars leads to an in...

وصف كامل

التفاصيل البيبلوغرافية
الحاوية / القاعدة:Современная наука и инновации
المؤلفون الرئيسيون: N. V. Zavorokhina, E. Y. Minnikhanova
التنسيق: مقال
اللغة:الروسية
منشور في: North-Caucasus Federal University 2022-08-01
الموضوعات:
сладкие блюда
низкокалорийные
полисахариды
гелеобразователи
пищевые волокна
сенсорное восприятие
послевкусие
الوصول للمادة أونلاين:https://msi.elpub.ru/jour/article/view/127

الانترنت

https://msi.elpub.ru/jour/article/view/127

مواد مشابهة