The effect of non-thermal hydrodynamic cavitation process on structural and function properties of casein protein

The effect of hydrodynamic cavitation (HC) on protein functionality is an emerging area of interest in the field of non-thermal processing. The effect of HC on Casein protein's physicochemical and functional properties. HC reduced the crystallization temperature from 230.9 °C in CP1 to 223.2 °C...

وصف كامل

التفاصيل البيبلوغرافية

الحاوية / القاعدة:	Journal of Agriculture and Food Research
المؤلفون الرئيسيون:	Chandani Patil, M.Sc., Sachin Sonawane, Ph.D., Prasanna Bhalerao, M.Tech., Ashish Dabade, M.Engg.
التنسيق:	مقال
اللغة:	الإنجليزية
منشور في:	Elsevier 2023-12-01
الموضوعات:	Casein Hydrodynamic cavitation In-vitro digestibility Trypsin inhibition Viscosity
الوصول للمادة أونلاين:	http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2666154323004064