Isolamento de Salmonella sp e Staphylococcus aureus no processo do abate suíno como subsídio ao sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle - APPCC Isolation of Salmonella sp and Staphylococcus aureus at swine slaughtering as subsidy for HACCP, the Hazard Analysis and Critical Control Point system

O presente estudo foi realizado para avaliar a presença de Salmonella sp e o número de Staphylococcus aureus na superfície de carcaças suínas e caracterizar os perigos microbiológicos em diferentes etapas do abate e pontos críticos de controle (PCCs), através da quantificação de riscos (odds ratio)....

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Published in:	Pesquisa Veterinária Brasileira
Main Authors:	Emilia do Socorro C. de Lima, Paulo Sérgio de A. Pinto, José L. dos Santos, Maria Cristina D. Vanetti, Paula D. Bevilacqua, Laerte P. de Almeida, Mayara S. Pinto, Francesca S. Dias
Format:	Article
Language:	English
Published:	Colégio Brasileiro de Patologia Animal (CBPA) 2004-12-01
Subjects:	Salmonella sp Staphylococcus aureus carcaça suína abate APPCC swine carcass slaughterhouse HACCP
Online Access:	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-736X2004000400003