Purificación y caracterización de proteasas de Pseudomonas fluorescens y sus efectos sobre las proteínas de la leche

El aumento de los niveles de contaminación de la leche cruda por bacterias psicrotróficas, durante el período en que ésta permanece refrigerada previo a su tratamiento en la planta, puede traducirse en la producción de enzimas termorresistentes responsables del deterioro de productos lácteos industr...

Full description

Bibliographic Details

Published in:	Archivos Latinoamericanos de Nutrición
Main Authors:	Marcia Costa L, M. Francisca Gómez S., Luz H. Molina C., Ricardo Simpson R., Alejandro Romero M.
Format:	Article
Language:	English
Published:	Sociedad Latinoamericana de Nutrición
Subjects:	psicrotróficas proteasas termorresistentes pseudomonas fluorescens leche cruda
Online Access:	http://www.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-06222002000200007&lng=en&tlng=en