Modifikasi Kacang Kedelai (Glycine Max) dan Hati Ayam Pada Sosis Ayam Sebagai Alternatif Sosis Tinggi Protein dan Zat Besi

Latar Belakang: Hati ayam merupakan sumber zat besi yang baik dan kacang kedelai adalah jenis kacang-kacangan kaya protein dan besi yang dapat diolah menjadi sosis sebagai snack ataupun lauk tinggi protein dan zat besi. Tujuan: Tujuan penelitian ini untuk menganalisis hasil mutu hedonik, daya terim...

Full description

Bibliographic Details

Published in:	Amerta Nutrition
Main Authors:	Annisa Lutfiah, annis catur adi, dominikus raditya atmaka
Format:	Article
Language:	English
Published:	Universitas Airlangga 2021-03-01
Subjects:	protein, zat besi, sosis hati ayam kacang kedelai, mutu hedonik, daya terima
Online Access:	https://e-journal.unair.ac.id/AMNT/article/view/21063