PENGARUH SUHU BLANSING DAN LAMA PERENDAMAN TERHADAP SIFAT FISIK KIMIA TEPUNG KIMPUL (Xanthosoma Sagittifolium)

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh suhu blansing dan lama perendaman terhadap sifat fisik kimia tepung umbi kimpul. Metode penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan 2 faktor. Faktor I yaitu suhu blansing (70°C, 80°C, 90°C) dan faktor II yaitu lama perendaman (0...

Full description

Bibliographic Details

Published in:	Jurnal Pangan dan Agroindustri
Main Authors:	Disafitri Candra Ayu, Sudarminto Setyo Yuwono
Format:	Article
Language:	English
Published:	Universitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology Faculty 2013-12-01
Subjects:	perendaman blansing tepung umbi kimpul
Online Access:	https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/43