Contenido de polifenoles y capacidad antioxidante de bebidas elaboradas con panela

El objetivo de este trabajo fue determinar el contenido de polifenoles y la capacidad antioxidante en bebidas elaboradas con panela (edulcorante natural obtenido de la concentración del jugo de caña), a fin de evaluar su potencial como fuentes de antioxidantes. En bebidas elaboradas con tres marcas...

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Published in:	Archivos Latinoamericanos de Nutrición
Main Authors:	Jhoana Colina, Marisa Guerra, Doralys Guilarte, Carlos Alvarado
Format:	Article
Language:	English
Published:	Sociedad Latinoamericana de Nutrición
Subjects:	panela antioxidantes polifenoles bebida
Online Access:	http://www.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-06222012000300014&lng=en&tlng=en