Influencia del tipo de recipiente y de los métodos tradicionales en el almacenamiento a largo plazo de la miel producida por Scaptotrigona mexicana sin aguijón: compuestos bioactivos y propiedades antioxidantes

La miel de Scaptotrigona mexicana se caracteriza por sus propiedades nutricionales y antioxidantes, pero tiene un alto contenido de humedad que afecta su estabilidad durante el almacenamiento. El objetivo de este trabajo fue evaluar las propiedades fisicoquímicas y antioxidantes mediante espectrosc...

Full description

Bibliographic Details

Published in:	Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias
Main Authors:	Naida Juárez-Trujillo, Simón Carrouché, María Remedios Mendoza-López, Juan L. Monribot-Villanueva, José A. Guerrero-Analco, Maribel Jiménez-Fernández
Format:	Article
Language:	English
Published:	Instituto Nacional del Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias 2024-04-01
Subjects:	actividad antioxidante envase miel Scaptotrigona mexicana abejas sin aguijón
Online Access:	https://cienciaspecuarias.inifap.gob.mx/index.php/Pecuarias/article/view/6458