PENGARUH KARAGINAN TERHADAP KARAKTERISTIK PASTA TEPUNG GARUT DAN KECAMBAH KACANG GUDE SEBAGAI BAHAN BAKU BIHUN

Garut adalah salah satu umbi lokal yang berpotensi di Indonesia yang memiliki kadar amilosa yang tinggi, sedangkan kacang gude adalah kacang-kacangan dengan kandungan protein yang tinggi. Bihun adalah produk olahan yang terbuat dari beras. Kandungan amilosa garut yang tinggi dan kandungan protein ka...

全面介紹

書目詳細資料

發表在:	Jurnal Pangan dan Agroindustri
Main Authors:	Dian Arie Susanti, Harijono
格式:	Article
語言:	英语
出版:	Universitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology Faculty 2014-02-01
主題:	garut kacang gude karaginan karakteristik pasta
在線閱讀:	https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/77