DETERMINACIÓN DE AZÚCARES REDUCTORES EN SIROPES INVERTIDOS OBTENIDOS POR HIDRÓLISIS ÁCIDA DE SACAROSA EN UNA INDUSTRIA CUBANA

Introducción: El sirope invertido que se obtiene en la fábrica ubicada en la Unidad Estatal de Base Derivados Chiquitico Fabregat, a partir de hidrólisis ácida de la sacarosa contenida en el azúcar refino, es un renglón comercializable cuya calidad y, principalmente, el contenido de azúcares reducto...

Full description

Bibliographic Details

Published in:	Revista Centro Azúcar
Main Authors:	Lázaro Andrés García Pérez, Omar Pérez Navarro, Richard Moya Olivera, Ernesto Suarez Bolaños, Claudia María Suarez Pargas
Format:	Article
Language:	English
Published:	Universidad Central "Marta Abreu" de Las Villas 2025-02-01
Subjects:	absorbancia ácido 3,5-dinitrosalícilico azúcares reductores espectrometría
Online Access:	http://centroazucar.uclv.edu.cu/index.php/centro_azucar/article/view/833