Efeito de três processos de vinificação sobre a composição química e a qualidade do vinho Cabernet Franc

Foram avaliados os efeitos de três processos de vinificação sobre a composição química e a qualidade do vinho Cabernet Franc, nas safras de 1987 a 1990. As vinificações foram realizadas em escala industrial, pelos processos clássico, de termovinificação e de maceração carbônica. Avaliaram- se teor a...

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Published in:	Pesquisa Agropecuária Brasileira
Main Authors:	Luiz Antenor Rizzon, Alberto Miele, Júlio Meneguzzo, Mauro Celso Zanuz
Format:	Article
Language:	English
Published:	Embrapa Informação Tecnológica 1999-07-01
Subjects:	enologia maceração carbônica termovinificação
Online Access:	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-204X1999000700022&lng=en&tlng=en