Qualidade interna do ovo de avestruz após estocagem em temperatura ambiente e refrigerada Internal quality of ostrich eggs after storage in ambient temperature and in cooling condition storage

O objetivo deste trabalho foi avaliar as alterações da qualidade interna de três tipos de ovos de avestruzes: frescos, armazenados sob temperatura ambiente (25°C) e sob temperatura de refrigeração (5°C), durante três, sete, 14, 21 e 28 dias de armazenamento. Houve queda significativa...

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Bibliographic Details

Published in:	Ciência Rural
Main Authors:	Andréa Kammers Pleti, Jair José de Lima, Lys Mary Bileski Candido
Format:	Article
Language:	English
Published:	Universidade Federal de Santa Maria 2009-09-01
Subjects:	ovo avestruz unidade Haugh armazenamento pH do albúmen eggs ostrich unit Haugh storage albumen
Online Access:	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782009000600035