Mogućnosti promjene sadržaja etanola i ukupne kiselosti vina korištenjem Saccharomyces cerevisiae kvasaca

Utjecaj globalnog zagrijavanja nije zaobišao niti vinarsku industriju. To se najbolje očituje kroz porast alkoholne jakosti vina te smanjenje ukupne kiselosti što u konačnici dovodi do značajne promjene u senzornim svojstvima vina. Jedna od mogućnosti smanjenja alkoholne jakosti obuhvaća primjenu ra...

Full description

Bibliographic Details

Published in:	Glasnik Zaštite Bilja
Main Authors:	Tomislav Plavša, Željko Andabaka, Igor Palčić, Ana Jeromel
Format:	Article
Language:	English
Published:	Zadružna Štampa d.d. 2021-10-01
Subjects:	ukupna kiselina komercijalni vinski kvasac cabernet franc alkohol
Online Access:	https://hrcak.srce.hr/clanak/406134