PENGARUH LAMA PENYIMPANAN DAN BAHAN PENGAWET TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA NIRA AREN (Arenga pinnata Merr)

Nira aren (Arenga pinnata Merr) merupakan bahan dasar berbagai produk yang bernilai ekonomis, seperti gula aren. Pengolahan gula aren memerlukan nira segar sehingga masyarakat sering menggunakan berbagai pengawet untuk mencegah proses fermentasi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh ba...

Full description

Bibliographic Details
Published in:Jurnal Pangan dan Agroindustri
Main Authors: Ferymon Mahulette, Zadrak Rupilu, Merry Pattipeilohy
Format: Article
Language:English
Published: Universitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology Faculty 2020-10-01
Subjects:
bahan pengawet
karakteristik fisikokimia
lama penyimpanan
nira aren
Online Access:https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/720

Internet

https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/720

Similar Items