ANÁLISE SENSORIAL DE PÃO SEM GLÚTEN E SEM CASEÍNA ELABORADO A PARTIR DE FARINHA DE ARROZ E LEITE DE COCO
Uma forte tendência atual é a produção de alimentos para as pessoas que necessitam de dietas especiais, como por exemplo, os celíacos. O presente estudo teve como objetivo desenvolver uma formulação de pão sem glúten e sem caseína (SGSC), em três variações, e avaliar a aceitação do público em geral...
| Published in: | UNINGÁ Review |
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| Main Authors: | , , , |
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Editora UNINGÁ
2017-10-01
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://revista.uninga.br/uningareviews/article/view/122 |