Pengaruh Substitusi Tempe, Penambahan Puree Wortel dan Puree Daun Kelor terhadap Kandungan Protein, Serat Pangan, Zat Besi, dan Bioassesibilitas Zat Besi Sosis Sapi

Latar Belakang: Kasus anemia zat besi pada remaja putri di Indonesia masih tinggi. Salah satu upaya untuk mengatasi hal tersebut adalah dengan memformulasi produk sosis yang harganya murah, memiliki mutu protein, zat besi dan serat pangan yang relatif tinggi. Tujuan: Tujuan penelitian ini adalah u...

Full description

Bibliographic Details

Published in:	Amerta Nutrition
Main Authors:	Elsa Carla Azizi, Rimbawan Rimbawan, Sri Anna Marliyati
Format:	Article
Language:	English
Published:	Universitas Airlangga 2025-03-01
Subjects:	sosis tempe puree wortel puree daun kelor bioassesibilitas zat besi
Online Access:	https://e-journal.unair.ac.id/AMNT/article/view/56563