Determinación del cambio de color en fritura de cuatro variedades de papa (Solanum tuberosum) utilizando visión computacional

El objetivo de este estudio fue determinar la cinética de cambio de color en papa (Solanum tuberosum), variedad huagalina, huayro, limeña y peruanita, en el proceso de fritura, utilizando visión computacional. Con este fin se aplicaron modelos de orden cero, primer orden y Weibull. Para el color se...

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書誌詳細

出版年:	Manglar
主要な著者:	José Gerardo Salhuana Granados, Raúl Siche, Leidyn Marilyn Abanto Rios, Víctor Vásquez Arce
フォーマット:	論文
言語:	英語
出版事項:	Universidad Nacional de Tumbes 2022-03-01
主題:	color; luminosidad; imágenes; cinética; pardeamiento; weibull.
オンライン･アクセス:	https://revistas.untumbes.edu.pe/index.php/manglar/article/view/300