Efek Perbedaan Taraf Marinasi Ekstrak Kecombrang (Etlingera elatior) Terhadap Susut Masak dan Organoleptik Daging Kambing

Latar Belakang: Daging kambing merupakan media yang baik untuk pertumbuhan dan perkembangan mikroorganisme karena tingginya kandungan nutrisi. Kecombrang merupakan jenis tanaman yang dapat dimanfaatkan masyarakat sebagai bahan pengawet makanan. Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk menguji nilai su...

Full description

Bibliographic Details

Published in:	Jurnal Ilmiah Ilmu-Ilmu Peternakan
Main Authors:	Tyas Setyawati, Efrilia Tri Wahyu Utami
Format:	Article
Language:	Indonesian
Published:	Universitas Jambi 2024-05-01
Subjects:	daging kambing kecombrang marinasi organoleptik susut masak
Online Access:	https://online-journal.unja.ac.id/jiip/article/view/32655