Buenas Prácticas de Manufactura de carnicerías y frecuencia de Escherichia coli productor de toxina Shiga y Salmonella spp. en carne molida de carnicerías de Asunción, Paraguay

La inocuidad de la carne comercializada debe estar garantizada en la cadena de producción, para evitar enfermedades transmitidas por alimentos (ETA). Escherichia coli productor de toxina Shiga (STEC) y Salmonella spp. pueden encontrarse en el tracto gastrointestinal de los bovinos y contaminar la ca...

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Published in:	Memorias del Instituto de Investigaciones en Ciencias de la Salud
Main Authors:	Natalie Weiler, María Orrego, Mercedes Álvarez, Flavia Ortiz, Jazmín Martínez, Felicita Dure, Melisa Florentin, Laura Piris, José Pérez, Myrna Domínguez, Carla Lacarruba, Gerardo Leotta
Format:	Article
Language:	Spanish
Published:	Universidad Nacional de Asunción 2024-02-01
Subjects:	calidad higiénico-sanitario carnicerías stec salmonella
Online Access:	https://revistascientificas.una.py/index.php/RIIC/article/view/3637