Thermal Resistance of Listeria monocytogenes and Vibrio parahaemolyticus in Lab Media and Brown Crab (Cancer pagurus) Meat

The current study investigated thermal resistance characteristics of two key pathogens in ready-to-eat crabs, namely, Listeria monocytogenes and Vibrio parahaemolyticus. Five L. monocytogenes and seven V. parahaemolyticus strains were treated individually in a thermoresistometer at 56–62 °C and 47–5...

وصف كامل

التفاصيل البيبلوغرافية

الحاوية / القاعدة:	Journal of Food Protection
المؤلفون الرئيسيون:	Dongli Dong, Selene Pedrós-Garrido, Aoife Boyd, Daniel Hurley, James G. Lyng
التنسيق:	مقال
اللغة:	الإنجليزية
منشور في:	Elsevier 2025-09-01
الموضوعات:	Brown crab Double Weibull model L. monocytogenes Microbial death kinetic data Thermal resistance V. parahaemolyticus
الوصول للمادة أونلاين:	http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0362028X2500153X