ИССЛЕДОВАНИЕ СВОЙСТВ ФАРШЕВЫХ СИСТЕМ ИЗ МЯСА КУРИЦЫ И ГОВЯЖЬЕГО ЯЗЫКА С РАСТИТЕЛЬНЫМ СЫРЬЕМ

Мясные продукты присутствуют в рационе питания каждого человека, поскольку содержат полноценные животные белки, отличающиеся сбалансированным аминокислотным составом, уникальным составом нутриентов, и могут удовлетворить суточную потребность организма в необходимых питательных веществах. Перед индус...

Full description

Bibliographic Details
Published in:Ползуновский вестник
Main Authors: Марина Александровна Вайтанис, Зоя Рафаиловна Ходырева, Вера Александровна Быкова, Гульнара Токеновна Жуманова
Format: Article
Language:English
Published: Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова 2021-12-01
Subjects:
мясо курицы, говяжий язык, мясорастительный фарш, фасоль отварная, нутовая мука, орга-нолептические и функционально-технологические показатели
Online Access:https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/49

Internet

https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/49

Similar Items