composicion quimica y compuestos bioactivos de las harinas de cascaras de naranja (citrus sinensis), mandarina (citrus reticulata) y toronja (citrus paradisi) cultivadas en Venezuela Chemical composition and bioactive compounds of flour of orange (Citrus sinensis), tangerine (Citrus reticulata) and grapefruit (Citrus paradisi) peels cultivated in Venezuela

El objetivo de esta investigación fue evaluar la composición química y algunos compuestos bioactivos en las harinas de cáscaras de varias frutas cítricas de mayor consumo, que se cultivan en Venezuela. Se determinó la composición química, algunos elementos trazas, ácido ascórbico, carotenoides, fibr...

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Published in:	Archivos Latinoamericanos de Nutrición
Main Authors:	Alicia M Rincón, A Vásquez, Marina Padilla, Fanny C
Format:	Article
Language:	English
Published:	Sociedad Latinoamericana de Nutrición 2005-09-01
Subjects:	Antioxidantes eficiencia antirradical frutas cítricas mandarina (Citrus reticulata) naranja (Citrus sinensis) toronja (Citrus paradisi) compuestos bioactivos. Antioxidants antiradical efficiency citrus fruits tangerine (Citrus reticulata) orange (Citrus sinensis) grapefruit (Citrus paradisi) bioactive compounds.
Online Access:	http://wwww.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-06222005000300013