Efectos de la presión de evaporación y la variedad de caña en la calidad de la miel y la panela

Al implementar el uso de evaporadores múltiple efecto (EME) al proceso panelero, además del ajuste tecnológico, se requiere mantener la calidad del producto. Esta condición develó el desconocimiento de aspectos como el aporte de las diferencias composicionales en las variedades de caña a las caract...

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Published in:	Ciencia y Tecnología Agropecuaria
Main Authors:	Luz Esperanza Prada Forero, Arlex Chaves Guerrero, Hugo Reinel García Bernal
Format:	Article
Language:	English
Published:	Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria (Corpoica) 2016-01-01
Subjects:	jugo de caña de azúcar evaporación calidad del producto variedades procesamiento de alimentos.
Online Access:	https://revistacta.agrosavia.co/index.php/revista/article/view/364