Evaluación de aminas biógenas, microbiológica y sensorial de sardina (Sardinella aurita) durante su almacenamiento en hielo

En el presente trabajo se evaluaron los cambios de los parámetros sensoriales, microbiológicos (aerobios mesófilos, psicrófilos y bacterias productoras de histamina), así como la formación de aminas biógenas, en tres lotes: I (junio), II (julio) y III (noviembre) de sardinas (Sardinella aurita...

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書目詳細資料

發表在:	Revista Científica
Main Authors:	Alejandra Delgado Bottini, Jaime Valls Puig, Elisabetta Tomé Boschian
格式:	Article
語言:	英语
出版:	Universidad del Zulia 2010-06-01
主題:	sardina aminas biógenas sensorial microbiología Sardinella aurita
在線閱讀:	http://www.produccioncientificaluz.org/index.php/cientifica/article/view/14740