АЛГОРИТМ РАЗРАБОТКИ МОДЕЛИ ЭКСТРУДАТА СМЕСИ СЕМЯН РАСТОРОПШИ И ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ

В статье на основе методологии системного подхода обоснован алгоритм действий при разработке модели экструдата смеси расторопши пятнистой и зерна пшеницы. Проанализированы современные подходы к математическому описанию многокомпонентных смесей для производства продуктов питания....

Full description

Bibliographic Details
Published in:Инновационная техника и технология
Main Authors: А.А. Курочкин, Н.Н. Шматкова
Format: Article
Language:English
Published: Penza State Technological University 2023-10-01
Subjects:
системный подход
модель
смесь
расторопша пятнистая
зерно пшеницы
экструдат
Online Access:https://itit58.ru/index.php/itit/article/view/498
Description
Summary:В статье на основе методологии системного подхода обоснован алгоритм действий при разработке модели экструдата смеси расторопши пятнистой и зерна пшеницы. Проанализированы современные подходы к математическому описанию многокомпонентных смесей для производства продуктов питания. Предложен комплексный критерий для модели функционально-технологических свойств (ФТС) экструдата с учётом взаимодействия его ингредиентов. Показана роль доминирующих компонентов и факторов модели ФТС экструдата смеси семян расторопши и зерна пшеницы. Сделаны выводы в части перспективы дальнейших исследований в рамках заявленной проблемы.
ISSN:2410-0242
2414-9845

Similar Items