Fermentación sostenible con desechos de frutas y verduras para la producción de ácidos orgánicos y actividad enzimática

Las fermentaciones frecuentemente requieren la adición de nutrientes o inóculos, así como el control de ciertos parámetros. Esto aumenta los costos operativos y dificulta su implementación, especialmente en lugares donde no hay interés en tratar residuos orgánicos. El objetivo fue realizar una ferm...

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Published in:	Tecnociencia Chihuahua
Main Authors:	María del Rosario Peralta Pérez, Óscar Tello Pérez, David Chávez Flores, María Aurora Martínez Trujillo, Francisco Javier Zavala Díaz de la Serna, Beatriz Adriana Rocha Gutiérrez, Lourdes Ballinas Casarrubias, Héctor Osbaldo Rubio Arias
Format:	Article
Language:	English
Published:	Universidad Autónoma de Chihuahua 2024-09-01
Subjects:	bioproductos residuos alimentarios ácido láctico fermentación sumergida valorización de residuos
Online Access:	https://revistascientificas.uach.mx/index.php/tecnociencia/article/view/1573