ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЛЮЦЕРНЫ ИЗМЕНЧИВОЙ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ КОМПОНЕНТОВ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

В статье описывается опыт переработки люцерны на пищевые волокна и аминокислотный концентрат. Цель исследования – рассмотреть возможность использования переработки люцерны изменчивой (сорт Деметра, Находка, Сарга) для получения пищевых волокон. Задачи исследования: определить выход растворимых и не...

Full description

Bibliographic Details
Published in:Ползуновский вестник
Main Authors: Наталья Гаврошевна Ли, Елена Павловна Иванова, Алексей Николаевич Емельянов, Татьяна Анатольевна Ершова, Тамара Алексеевна Сенотрусова, Владимир Алексеевич Лях, Тамара Викторовна Левчук, Юлия Ивановна Мелишкевич
Format: Article
Language:English
Published: Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова 2025-06-01
Subjects:
люцерна изменчивая, пищевые волокна, сырая клетчатка, растворимые пищевые волокна, аминокислоты, специализированные пищевые продукты.
Online Access:https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/769

Internet

https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/769

Similar Items